31.3.15

Atelier au menu printanier


Eh oui, il y a du vent, des rafales, des giboulées... Mais c'est bien le retour du printemps! Les cerisiers sont en fleur, profitez-en avant que le vent n'emporte tout sur son passage!
Et les bourgeons font leur apparition de manière plus franche...
Du coup, il y a du vert dans l'assiette!

Au dernier atelier que j'ai donné (vendredi passé), on a réalisé:
une salade d'épinards aux oranges et au chorizo
   
un risotto aux jeunes oignons, un poulet au curry et des légumes croquants aux fines herbes: carottes, asperges vertes et pois mange-tout avec du persil plat, du cerfeuil et de l'estragon
 des madeleines encore tièdes!
 Je partage avec vous la recette de la salade épinards-orange-chorizo:
SALADE D’EPINARDS AUX ORANGES & AU CHORIZO 
Pr 8 personnes 
2 paquets d’épinards, équeutés 
2 échalotes pelées et émincées 
3 oranges 
1 c. à s. de moutarde 
du chorizo 
Sel et poivre, au goût 
180 ml d’huile d’olive 
• Laver les épinards. 
• Faire chauffer une poêle et y faire dorer les rondelles de chorizo avec les échalotes. 
• Laver 2 des oranges et prélever le zeste ou râper l’écorce. Lever les suprêmes à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Presser les carcasses pour en extraire tout le jus et réserver. 
• Presser l’orange restante. 
• Préparer la vinaigrette en mélangeant vigoureusement la moutarde le sel et le poivre. Ajouter le zeste et le jus des oranges puis, petit à petit, verser l’huile en un mince filet. Verser un peu de cette vinaigrette (à votre goût) sur les épinards et ajouter les suprêmes d’oranges réservés ainsi que le chorizo. 
• Mélanger bien et servir sans attendre. 

Pour les végétariens et végétaliens, il possible de se passer de chorizo. Je vous conseille de faire griller des amandes mondées avec un peu de sel et de paprika (fumé c'est encore mieux) pour remplacer la viande!

Voilà un menu délicieux à partager avec de chouettes amis dans une ambiance détendue avec, si possible, un rayon de soleil pour oublier les gouttes! Comme ici, éclairant notre table de service!