23.4.13

babycakes aux amandes

Voici des babycakes qui peuvent prendre la forme que vous désirez. Ils sont délicieux et restent moelleux pendant 2-3 jours.
J'utilise du sucre complet muscovado ou rapadura. J'aime bien leur texture et leur goût de caramel et ce sont des sucres plus riches en minéraux que le sucre raffiné. Je ne le tamise pas parce que j'aime bien les petits grumeaux de sucre ici et là. Je fais ces cakes peu sucrés et avoir une petite explosion de sucre à certaine bouchée est très plaisant!

Si vous ne tolérez pas le gluten, n'hésitez pas à remplacer la farine pour une farine de riz, de quinoa ou de maïs.
Si vous ne tolérez pas le beurre, remplacez-le par de l'huile de coco.

150g de sucre complet
200g de poudre d'amande
50g de farine
125g de beurre
5 blancs d'oeufs

Allumer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, les amandes et la farine.
Faire fondre le beurre.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux amandes.
Ajouter le beurre fondu.
Verser dans des moules et appuyant pour que la pâte épouse bien les formes des moules. Taper le moule plein sur le plan de travail.
Enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler et laisser refroidir les babycakes sur une grille.

Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes grossièrement concassées dans la pâte ou des pépites de chocolat.
Si vous ajoutez des noix, diminuez la quantité de sucre, ajoutez une pincée de sel, c'est babycakes seront délicieux avec du fromage!

2.4.13

Détox & cuisine saine

Oui, bon, d'accord, l'été est encore loin... 
Sauf pour ceux qui sont déjà en route vers le soleil d'ailleurs pour échapper au froid qui, décidément, ne veut pas décoller d'ici!


La détox, d'abord, ça sert à quoi?
Et bien on consomme des polluants (en les inspirant, en les ingérant, en massant notre peau avec des crèmes qui en contiennent...), alors, de temps en temps, rien de mieux qu'une petite cure pour:
 -nettoyer l'organisme
 -prendre de nouvelles et bonnes habitudes
 -essayer de nouveaux ingrédients pour apprendre à varier les menus et ne pas se cantonner au jambon-beurre et au spaghett' bolo 3 fois par semaine!


Pour ceux qui sont partis, qui partent ou pour ceux a qui une bonne cure de vitamines ne fait pas peur, voici 2 petits livres pour les mettre sur la voie!

"Ma détox made in Hollywood" de Elsa Launay chez Marabout ou comment tout changer en 10 jours.
Pas de photos de stars mais plein de ciels bleus, des idées pour toutes les saisons et des menus pour 10 jours d'un programme varié et vitaminé.
 Voici une recette de ce livre, protéinée et parfumées:
Risotto de sarrasin aux herbes et à l'ail, crevettes au citron
Pour 1 personne
75g de graines de sarrasin
1 oignon pelé, émincé
2 gousses d'ail, pelées, émincées
1 bouquet d'herbes au choix (romarin, thym, laurier, sauge, basilic, estragon...)
6 gambas
1 citron
1 branche de romarin
1 brin de thym 
1 feuille de laurier
quelques feuilles de sauge
piment d'espelette
huile d'olive, sel, poivre

Faire infuser le bouquet d'herbes dans une eau frémissante. Il faut 2 volumes d'eau pour 1 volume de graines de sarrasin.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Ajouter la branche de romarin, le brin de thym, la sauge et le laurier dans la poêlée d'oignon et d'ail. Ajouter le sarrasin et laisser rissoler 2 minutes.
Ajouter l'infusion d'herbes, louche par louche et laisser cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes pour obtenir un risotto onctueux.
Décortiquer les gambas et les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Il faut les garder croquantes au centre. Les arroser de jus de citron quand elles sont cuites et bien dorées. Pimenter.
Ajouter le jus de cuisson des gambas au sarrasin et déguster.

"Comment manger sainement sans avoir l'air de revenir du Larzac", écrit par Sioux Berger, édité chez Marabout.
Voilà une introduction à une alimentation saine présentée de manière ludique. Si les conseils restent assez classiques, cela permet d'avoir une bonne idée de la direction à prendre et l'auteur propose quelques alternatives saines pour calmer les envies trop sucrées!