Les gingermen ou gingerbread man sont un peu comme des speculoos.
Ces deux biscuits sont bien bruns, épicés et typique de cette saison de l'année et de l'approche de Noël.
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de sucre muscovado ou sucanat (sucre complet bien brun), si votre sucre est trop pâle, ajoutez 1 càs de cacao en poudre non sucré
1 oeuf
1/4 tasse de sirop d'agave
1 càc de cannelle en poudre (ou mieux de cannelle râpée ou moulinée au moment où vous en avez besoin)
1 càc de gingembre frais râpé
1/2 càc de mélange 5-épices
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de fleur de sel
2 tasses de farine T110
Au robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'oeuf.
Mélanger ensemble le sirop d'agave, les épices, le bicarbonate et le sel. Les ajouter au beurre et continuer à battre doucement.
Ajouter la farine en 3 fois.
Former une boule avec la pâte et laisser reposer au frigo environ 2 heures.
Préchauffer le four à 190°C.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Aplatir la pâte à une épaisseur d'un demi centimètre.
Découper les petits bonhommes à l'emporte pièce.
Les disposer sur une feuille de silicone et les glisser dans le four. Cuire 2 grilles en même temps pendant 7 minutes puis échanger les grilles et cuire encore 7 minutes.
Si vous n'avez qu'une grille, cuire 7 minutes dans le bas du four puis 7 minutes dans le haut en retournant la grille (l'arrière vers l'avant, la gauche vers la droite - la chaleur est rarement parfaitement répartie dans un four).
Placer les biscuits cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et deviennent bien croquant.
Vous pouvez les décorer avec du chocolat fondant ou du glaçage royal. Vous les croquerez sans compter, ça c'est sûr!