25.11.10

POULET SUPER VITE FAIT


Voici un souper très facile et très rapide à préparer.
Je mélange tous les ingrédients, je les mets dans un plat pour le four, je vais au cours de yoga et quand je reviens, c'est prêt!
C'est parfait pour le souper d'une soirée froide comme il y en a pour le moment!

Dans un plat pour le four, je frotte un papier absorbant imbibé d'huile d'olive. Je coupe des carottes en rondelles, des champignons de Paris en 2, des pommes de terre (corne de gatte) en morceaux et je mets tout dans le plat. J'ajoute des gousses d'ail entières, des cèpes surgelés, et des herbes de Provence.
Je prépare une cuisse de poulet par personne. Sous la peau, je glisse un morceau de beurre (ou de margarine de soja à cuire si vous ne tolérer par le lactose). Je mets quelques morceaux de beurre ici et là, un peu de sel et de poivre.
Je dépose les cuisses sur les légumes et j'enfourne à 175°C pendant 1h30 à 2h.
C'est délicieux!

UN BON FLAN




Voici un dessert très allégé en sucre (attention, vérifier que la crème n'en contient pas!)

Pr 4
250ml de crème de soja, coco, amandes (ou avoine si vous n'avez pas d'intolérance au gluten)
2 œufs
½ gousse de vanille grattée
2 càs de sirop d’agave

Couper la gousse de vanille en 2 et la gratter. Mettre dans un récipient dans le quel verse la crème, les œufs et le sirop. Fouetter pour tout bien mélanger. Laisser reposer une heure pour que les saveurs de la vanille se transmettent aux autres ingrédients. Préchauffer le four à 170°C. Verser dans 4 ramequins. Mettre les ramequins au bain-marie dans le four (mettre les ramequins dans un plat pour le four, remplir le plat d’eau pour qu’elle arrive 1 cm sous le bord des ramequins). Cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que les flans soient pris.
On peut les manger tièdes ou bien froids.

18.11.10

Nouilles soba au tofu


Mmmh j'adore les saveurs japonaises! Alors pour ce midi...

Hier soir, j'ai coupé un bloc de tofu en tranches puis j'ai versé dessus ce mélange:
tamari, huile de sésame, huile de colza, gingembre haché et d'épices japonaises (shichimi togarashi). J'ai laissé mariner toute la nuit.
J'ai cuit des nouilles soba (5 minutes à l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, mélanger avec de l'huile de sésame).
Avec un juliéneur, j'ai fait des spaghetti de carottes afin de les mélanger aux nouilles.
J'ai coupé les tranches de tofu en 2 et je les ai posé sur les nouilles, j'ai versé la marinade sur le tout et j'ai couvert de coriandre fraîche!
Slurp! Miam!

16.11.10

une lasagne sans gluten


J'adore les lasagnes mais je ne les digère pas surtout si elles sont à base de pâtes fraîches, Après je n'ai plus d'énergie, mon humeur s'en ressent et, en plus, elles me font prendre des kilos dont je n'ai pas besoin!
J'ai utilisé du fromage de chèvre car il me convient mais il est possible de s'en passer et de juste faire sans.

Couper 2 courgettes finement dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches.
Dans de l'huile d'olive, je fais revenir un petit oignon, une gousse d'ail, je sale et j'épice au piment d'espelette (mais on peut aussi utiliser du poivre). Quand l'oignon est translucide, je verse un peu de porto ou de vin. Quand le liquide est presqu'évaporé, j'ajoute une grosse boîte de tomates ou des tomates fraîches coupées en cubes. J'ai ajouté du romarin mais on peut aussi mettre du basilic ou de l'origan ou même les 3 herbes.
Si on veut la version carnée, il suffit d'ajouter du boeuf haché avant d'ajouter les liquides afin que la viande soit légèrement dorée.
Je laisse cuire à feu doux assez longtemps pour que les saveurs se concentrent. Je vérifie l'assaisonnement quand je suis prête à monter mes lasagnes.
Je cuit un sachet d'épinards frais 1 à 2 minutes à la vapeur puis je les hache grossièrement. Je les malange avec du fromage de chèvre frais (ou de la brousse de brebis), je sale légèrement, je poivre (ou j'espelette!).

Dans un plat pour le four, je couvre le fond de sauce tomate, je couvre de lamelles de courgette, je tapisse d'épinards et je recommence ensuite avec la sauce tomate, les courgettes... jusqu'à ce que le plat soit rempli. Je termine par de la sauce tomate et j'y mets quelques morceaux de fromage de chèvre (genre pellardon).
Y a plus qu'à glisser au four à 180°C pendant 45 minutes. Elle est même meilleure réchauffée le lendemain!

12.11.10

riz style cantonais


Il ne reste presque rien dans le frigo et vous ne voulez pas vous laisser tenter par un sandwich gras et baveux... Voici une recette vite prête avec des ingrédients du placard!
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole.Si vous avez un oignon et une gousse d'ail sous la main, c'est le moment de les faire fondre légèrement. Ajouter une tasse de riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter 2 tasses d'eau et une bonne poignée de petit pois surgelé.

Couper du jambon à l'os découenné en dés ou en lamelles. Ajouter le jambon au riz. Laisser cuire une dizaine de minute en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, ajouter un oeuf et bien remuer. Saler avec de la sauce nuoc nam ou de la sauce soja.
Et... bon appétit.
Si vous avez une herbe fraîche qui traîne comme de la menthe, du persil ou de la coriandre, profitez en avant qu'elle ne se flétrisse!

4.11.10

Poulet au tikka masala


Inspiré d'une recette du livre: Rose Elliot's New Complete Vegetarian
Aussi bon chaud que froid! A servir avec du riz basmati cuit à la vapeur, du boulgour ou avec des chapatis.
Dans une cocotte, chauffer 3 càs d'huile d'olive. Faire griller 1 càs de graines de cumin pendant 1 minute. Ajouter 1 càs de gingembre frais émincé, 1 càs de coriandre en poudre, 1 càs de cumin en poudre, 1 càc de curcuma frais émincé (ou 1/2 àc de curcuma en poudre) et 1 oignon émincé. Saler.
Laisser revenir 2 minutes. Ajouter des dés de chair de cuisses de poulet. Egoutter une petite boîte de pois chiche mais garder l'eau (si vous les cuisez vous-mêmes, garder 300ml d'eau de cuisson). Ajouter les pois chiches au poulet ainsi que les 300 ml de liquide. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 15 à 10 minutes à feu doux. Ajouter 2 càs de tikka masala, mélanger et laisser revenir 2-3 minutes.
Au moment de servir, émincer de la coriandre fraîche et parsemer le plat.
Et voilà! C'est parfumé, nourrissant, exotique,... parfait comme reste pour un pic-nic surtout s'il fait gris, un peu froid et humide.
Pour une version végétalienne, on peut doubler la quantité de pois chiche ou mélanger avec des lentilles et biensûr oublier le poulet.
Moi j'ai ajouter des haricots verts, histoire d'avoir un peu de légumes mais les aubergines en saison ou même des dés de potimarron iraient super bien!

2.11.10

Mmmmmh le super brownie!




...franchement, il vaut mieux être nombreux à le partager parce qu'il est difficile de s'arrêter tant qu'il y en a!
C'est une recette que j'ai adapté du délicieux livre "Indulge" de Claire Clark.
J'avais du chocolat Valhrona. Pour les amateurs de chocolat, ce nom ne vous est sans doute pas étranger. Si vous pouvez en trouver, ça vaut vraiment la peine!

Il y en a à la Grande Epicerie de Paris et il y a un magasin Valhrona à côté de la Grand'-Place de Bruxelles.
Il vous faut 280g de chocolat noir à minimum 60% divisé en 2.

Il faut le couper en morceaux ou utiliser des pastilles de chocolat.
Les autres ingrédients sont:
3 oeufs bio
1 gousse de vanille coupée en 2 et grattée
2 càs bombée de sucre de canne complet
80g de farine de sarrasin
1,5 càs de poudre à lever
1 pincée de sel
200g de beurre fondu
200g de noix

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Eteindre le feu mais laisser le bain-marie au chaud sur la casserole.


Dans un robot, fouetter les oeufs, les grains de vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Au-dessus de ce mélanger, tamiser la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer avec une spatule/maryse.
Mélanger le chocolat et le beurre fondu puis l'ajouter au mélange précédent.

Ajouter la moitié du chocolat non-fondu et les noix.
Verser le mélange dans un moule à manqué de 24cm.

Cuire pendant 20 à 22 minutes (sans trop cuire pour éviter que le brownie ne sèche).
Si vous voulez vraiment en profiter... servir avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.
Dé-li-cieux!