28.10.10

un gros coeur d'artichaut


Il reste quelques jours avant que la saison des gros artichauts ne soit finie...
La façon la plus simple, et pour moi une des meilleures, de déguster un artichaut est de le cuire à la vapeur. J'ai un cuiseur vapeur électrique. je laisse cuire 45 minutes en fonction de la taille des artichauts. Il faut que le coeur soit tendre mais légèrement al dente (il faut vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Je le sers avec une vinaigrette maison:
une bonne cuillère de moutarde, 2-3 càs de vinaigre de vin rouge ou de cidre et de l'huile d'olive. Je mélange d'abord la moutarde et le vinaigre et je monte ma vinaigrette comme une mayonnaise en ajoutant l'huile d'olive petit à petit et en fouettant. De cette façon, j'obtiens une vinaigrette onctueuse et qui se tient bien.
Je mange feuille par feuille et je suis contente de terminer par le gros coeur de mon artichauts!


Une crème de dessert


Encore un dessert crémeux sans crème, délicieux et super vite prêt!
Il suffit d'avoir les bons ingrédient sous la main:
1 avocat, 1 petite boîte de crème de coco, le jus d'un citron vert et un peu de sirop d'agave pour sucrer.
Et le bon ustensile: un bon blender, dans lequel on met tous les ingrédients, on mixe et on obtient une crème onctueuse q'on répartit dans des bols colorés... quoi de plus facile?
On peut aussi s'en faire un petit déjeuner!



21.10.10

Une bonne soupe pour se réchauffer!

Un Bon Bortsch mais au chou chinois... en plus, c'est joli comme couleur!



Il faut faire revenir dans un peu d'huile d'olive: 2 carottes coupées en rondelles, 2 branches de céleri (j'ai fait sans), 1 chou chinois coupé en lanières, 1 oignon haché si on veut. Après une dizaine de minute, on ajoute un litre d'eau ou de bouillon de légumes, une boîte de 400g de tomates et on laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes. Si vous avez 2 betteraves crues, il faut les couper en dès et les ajouter avec les tomates. SI elles sont cuites, on ne les met qu'après les 20 minutes de mijotage. Assaisonner et goûter.
A ce moment-là, on fait bouillir 3-4 minutes et puis on mixe et c'est prêt!

Je n'étais pas sûre d'apprécier ce genre de mélange mais comme ça fait plusieurs fois que je tombe sur une recette de bortsch et que j'avais tout ce qu'il fallait sous la main... je me suis lancée! Eh bien, elle m'a bien fait plaisir cette soupe rose fuschia alors qu'un vent froid et humide soufflait à l'extérieur!

1.10.10

Glace au thé vert (sans allergènes)



Ingrédients (pour 4 personnes) :
250ml de lait végétal (soja, riz, avoine...)
1 càc de thé vert en poudre (thé matcha)
250ml de crème végétale (du même ingrédient que le lait)
2 càc d’arrow root
6 càs de sirop d’agave
Préparation :
Mélanger le lait, la crème, le sirop d'agave et l'arrow-root. Quand c'est bien mélanger, ajouter le thé matcha dilué dans un peu de lait végétal. Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner sans que la glace ne prenne trop pour qu'elle ait la consistance d'une glace italienne.
C'est prêt!




Il est aussi possible d'en faire des pannacotta, dans ce cas, il faut tout faire bouillir sans le thé.
Quand le mélange bout, ajouter 2g d’agar-agar en poudre, fouetter vivement pendant 30 secondes puis retirer du feu. Ajouter le thé vert.
Bien fouetter puis verser dans des petits bols.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo pendant environ 1 heure.
C'est probablement mon dessert préféré. Il est super facile à faire et délicieux. J'ai toujours les ingrédients à la maison et c'est la recette que je réalise quand j'ai de la visite à l'improviste (le bol de ma sorbetière est toujours dans le congélateur, prêt à l'emploi!).
C'est une recette super légère et digeste! Quand je vous disais qu'il était parfait!