29.9.10

Pour ceux qui ont raté le 1er cours... une séance de rattrapage!

Que se passe-t-il côté cuisine ?
IDEES PAPILLOTES
Comment emballer les aliments pour obtenir une recette légère, facile et délicieuse ?
Venez découvrir, et déguster, quelques recettes de papillotes et leurs atouts santé.

Où ? L’institut By Powerplate
Boulevard Cauchy, 16
5000 – Namur
Parking privé
Réservation au 081/22.00.05
(nombre de places limitées)
Quand ? Le dimanche 17 octobre de 12h à 14h
Combien ? 40,-€

17.9.10

Cours de cuisine - Les Papillotes



Ca y est, les cours reprennent!

Et pour finir l'été en beauté, on va papilloter un peu de tout!
Les papillotes... ça permet de préparer un repas en un rien de temps, avec peu d'ingrédients et super sainement!

Si vos papilles se trémoussent d'appétit, inscrivez-vous, comme d'habitude:
085 22 00 05

Où? au 16 boulevard Cauchy à Namur, il y a un parking gratuit.
Quand? le mardi 28/09 de 12 à 14h
Combien? 40,-€

Super salade!


Une salade colorée ce midi et super easy!
J'ai mélangé des pois chiches avec du thon à l'huile d'olive, j'ai ajouté des dés de feta bio, des olives noires dénoyautées, du basilic haché, des tomates séchées coupées en lamelles et de la super salade venant du jardin d'un ami (je vous conseille de trouver un ami jardinier car la salade fade des super marchés est bien triste à côté de celle-là!)
Bon appétit!

9.9.10

Une idée concrète avec des citrons confits!


Lentilles au citron confit, carottes et basilic.

Je fais tremper 2 tasses de lentilles pendant une nuit afin qu'elles soient plus digestes. Ici je les ai laissées germer 2 jours. Dans ce cas, il faut les égoutter puis les rincer 2 fois par jour (je les laisse dans la passoire à maille fine au-dessus d'un bol).
Après, il suffit de mettre de l'eau (environ 1 petit cm au-dessus des lentilles) et je laisse cuire à feu doux une vingtaine de minutes (on peut aussi les cuire à la vapeur).
Pendant ce temps-là, j'ai pressé le jus d'un citron, haché finement 3/4 de citron confit et une bonne poignée de feuilles de basilic puis j'ai râpé environ 6 carottes (bio). J'ai mélangé les carottes et le jus de citron, puis j'ajoute les autres ingrédients, y compris les lentilles. Je mélange bien. Si ce n'est pas assez salé, j'ajoute un peu du jus de macération des citrons confits.
Voilà un pic-nic sain et nourrissant, plein de peps grâce au citron!

Biscuits pour les intestins sensibles (avec l'alternative pour les autres)!

Comme je ne peux toujours pas manger de sucres (quelle qu'en soit la forme), j'ai adapter une recette de "biscuits" qui puisse me satisfaire et calmer ma faim! Cette recette est presque sans sucre (juste une pointe mais il est possible d'en ajouter plus pour ceux qui ne doivent pas s'abstenir) et elle est sans gluten!

Ce sont des biscuits sablés et voici la recette:

1/2 poignée de noisettes grossièrement concassées
1 poignée de noix coupées en 4
130g de poudre d'amandes
90g de mix sans gluten (farine de tapioca, farine de pois chiche, arrow root)
50g farine de sarrasin
1 càs de fleur de sel
1 càc de bicarbonate
1 càs de sirop d'érable (on peut aller jusqu'à 50-100g de sirop d'érable, d'agave ou de sucre muscovado si on veut/peut!)
1 gousse de vanille grattée (on ne garde que les grains)
1 oeuf
185g de beurre ramolli (de vache, cru ou de coco)

Je préchauffe le four à 150°C.
Je mélange tout.


J'étale le mélange sur un papier sulfurisé ou une feuille de silicone et j'enfourne environ 15-20 minutes.
Je casse le biscuit en morceaux ou je le découpe avec un emporte-pièce.
Et je déguste!

La touche de vanille donne une impression de sucré et compense donc l'absence du vrai sucre. Plus il y a de noix et noisettes mieux c'est au goût (mais bon il faut quand même que tout tienne ensemble!).
Quand on est désintoxiqué du sucre, ces biscuits sont vraiment agréables à manger et je suis contente de les avoir sous la main quand j'ai envie de grignoter!

2.9.10

Comment savourer un bon bolo quand on ne peut pas manger de pâtes!

Il y a une dizaine de jours j'ai appris qu'il fallait que je suive un régime drastique si je voulais retrouver la santé... Je ne peux donc plus manger de sucre sous quelque forme que ce soit (y compris les sucres lents comme le riz ou les pâtes...). Moi qui adore le riz et les pâtes je dois redoubler d'imagination afin de ne pas être affamée tout le temps!
Mon homme est ravi car je prépare de super bons picnics à emporter... et j'ai perdu du poids, ce qui n'est jamais malvenu
!-)

Mais bon, là, j'avais très envie d'un bon bolo... alors voici comment j'ai détourné l'interdiction:

J'ai remplacer les spaghettis de blé par des spaghettis de courgettes bien fermes... J'avais un doute sur le résultat mais finalement j'étais ravie et mes papilles aussi!

Pour la sauce;
J'ai fait revenir une boîte d'anchois à l'huile avec une gousse d'ail finement hachée. Comme j'ai un hachoir à viande, j'ai fait mon haché moi-même (carbonnade de porc, carbonnade de boeuf et une tranche de lard fumé sans la couenne). Lorsque les anchois ont fondu et que l'ail a légèrement coloré, j'ai ajouté la viande et l'ai fait dorer quelques minutes. J'ai ajouté une petite boîte de tomates pelées et 5 tomates fraîches épépinées coupées en morceaux. J'ai assaisonné (fleur de sel, piment d'espelette, serpolet, romarin). La sauce a d'abord cuit une bonne heure, puis elle a reposé dans sa cocotte en fonte jusqu'au moment du souper ou j'ai rallumé le feu!

Pour mon homme, j'ai cuit des spaghettis bio, mi-complets, al dente et pour moi... J'ai coupé 2 petites courgettes bien fermes en longues juliennes grâce à un juliéneur (genre d'économe avec des dents; il fait tout le travail!). Comme il restait des chutes, je les ai mises dans la soupe!


Le juliéneur je l'ai trouvé sur www.lepiano.be mais il existe aussi des spiraliseurs qui prennent beaucoup plus de place mais permettent moins de chutes et font de longues spirales plus ou moins épaisses de n'importe quel légume ou presque (Le Piano en vend aussi dans son magasin).

J'ai mis ces "spaghettis" dans un bol en inox, j'ai fait bouillir de l'eau que j'ai versée sur les courgettes, j'ai attendu une ou deux minutes pour décrudir les courgettes et pour qu'elles soient chaudes. Elles étaient al dente comme il fallait et je me suis régalée!